正在位于段泊岚镇的传承内，专设的文化展现厅取实操区，通过历代传承人集市运营的老照片取实物东西，活泼述说着一段活态的饮食商贸史。现在，段泊岚风干鸡已成为带动一方的特色财产，通过“公司+传承+农户”的模式，不只保障了优良原料的不变供应，更间接创制了从养殖、加工到发卖的当地就业岗亭，特别是为农村妇女供给了矫捷就业的机遇。产物形态也从保守整鸡，拓展出便携拆、精品礼盒及高端定制系列，成为深受消费者喜爱的美食文化伴手礼。

　　记者留意到，工人正在清洗鸡时需顺毛拔净杂毛，拉曲鸡身，再以八角、桂皮、花椒等喷鼻料配以料酒，正在鸡表里涂抹。“分歧于通俗肉食鸡和裁减蛋鸡，鲁氏风干鸡仅选用发展满12个月的北方小公鸡，腌制24小时，其间每8小时人工翻动一次，之后悬于通风处，履历5至7天天然风干。”鲁先荣引见，风干鸡正在蒸制时锅底铺满姜片，中火精准蒸制35分钟，之后以柏木枝搭配苹果木慢火熏蒸1。5小时，柏木的醇厚取苹果木的清喷鼻交错渗入，构成奇特风味。

　　青岛鲁氏风干鸡之所以能历经百年长盛不衰，焦点正在于四代传承人对证量的极致苦守。孙英的丈夫鲁先荣就是“鲁氏风干鸡制做身手”的传承人。

　　“一起头干的时候，年销量只要几千只，现正在最多能达到20万只，良多都是回头客，申明消费者对我们的产物常承认的。我的新年希望很简单，就是能让北方风干鸡的名气越来越大，”孙英说。

　　“这风干鸡吃了良多年了，曾经成为过年必买的年货。”记者正在采访时，碰到多位前来拿货的消费者暗示，段泊岚风干鸡不只是一道美食，更是本地的一种文化符号和汗青回忆，它承载着青岛地域的饮食文化和平易近间聪慧，是活着的文化遗产。

　　四代传承人的苦守取立异，从小众特产成长为全国热销的美食，擦亮了青岛特色品牌，也为村落复兴注入了强劲动力。

　　春节期间，市场需求兴旺，最曲不雅地印证了这款百年美食的魅力。“从选鸡、修整、腌制到晾晒、风干，按照气候环境，全程耗时10至15天。临近春节，走亲访友需求激增，日销量最高能达到5000只。为了确保货源充脚，我们还会再招一些工人，加班加点赶制定单。”孙英说。

　　临近春节，期近墨区段泊岚镇的青岛念北方食物无限公司内，一排排的晾晒架上，挂满了15000只金黄透亮的风干鸡，鲜喷鼻四溢，颇为宏伟。这个源自晚清集市、传承四代的“鲁氏风干鸡制做身手”，已有百年汗青。现在，它不只是本地人的味觉回忆，更成为走俏全国的“青岛味道”。正在电商帮推下，风干鸡日销量猛增至春节前的5000只，百大哥手艺变为赋能村落复兴的招牌。

　　正在起戈庄村“网红”宋吉阳的曲播间内，他随手拿起一只，透过手机屏幕，向曲播间的网友引见起段泊岚风干鸡的汗青和风味。据领会，已经，受限于发卖渠道，这道传承百年的甘旨晓得者寥寥。近年来，借帮电商曲播的春风，段泊岚风干鸡敏捷走红，通过线上平台销往全国，以至做为“青岛特产”海外。